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行業資訊

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威海烘焙原料廠家介紹處理巧克力的技巧

  來源:www.podfloor.com 更新時間:21/01/31 14:24:01 【關閉分享:
  巧克力是由可可樹種的可可豆生產得來,但是,我們所知道的巧克力跟可可豆是完全不同的兩種物質。巧克力是經過漫長復雜的加工過程才能形成一種絲滑香甜的食品。威海烘焙原料廠家介紹根據不同的加工和使用方法,“巧克力”這一個專業術語可以指代多種不同的巧克力產品,如牛奶巧克力、苦甜巧克力、不加糖巧克力以及白巧克力棒等品種。
  質地柔軟的巧克力是一種容易造型的食品,因此,在烘焙處理巧克力的時候務必要小心謹慎。巧克力對溫度變化十分敏感。在處理和融化巧克力的過程中要專注,以確保巧克力制成品的質量與口感。下面威海烘焙原料廠家為大家介紹處理巧克力有兩個技巧:
  融化巧克力時,巧克力不能碰水;巧克力不能直接加熱。滴入平底鍋的水滴容易導致巧克力變質,使巧克力形成一塊塊硬塊。同樣,過度加熱巧克力會影響巧克力的口感和質地,這就是巧克力需要間接加熱或者在微波爐短時間加熱的原因。
  威海烘焙原料廠家建議人們吃淡巧克力,這些淡巧克力所含的脂肪要多于純巧克力,事實上淡巧克力主要是減少了含糖量。從數值上看,淡巧克力所含的熱量僅比普通巧克力所含的熱量少了14%。淡巧克力的口感很一般,實際上只有擔心糖尿病的時候才會去專門去食用淡巧克力。

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