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選擇譽豐源·鈺洋·天一 為您免去后顧之憂

煙臺烘焙原料廠家介紹鑒別蛋糕質量好壞的方法

  來源:www.podfloor.com 更新時間:21/02/02 14:17:02 【關閉分享:
  隨著人們生活品質的提升,越來越多糕點類別被創新出來,那么大家知道如何鑒別蛋糕的好壞嗎?下面煙臺烘焙原料廠家為大家詳細解析一下。
  1、色澤鑒別
  優良品質蛋糕:表面呈乳黃色,內部為月白色,表面果料撤散均勻,戳記清楚,裝飾得體;
  次質蛋糕:色澤稍差,果料不太均勻,戳記輕重不一,甚至色澤發綠,表面有發花現象。
  2、形狀鑒別
  優良品質蛋糕:切成條塊狀的長短、大小、薄厚都均勻一致,若為碗狀或梅花狀的則周正圓整;
  次質蛋糕:切成的塊形大小不均勻,相差懸殊。
  3、氣味和滋味鑒別
  優良品質蛋糕:松軟爽口,有蛋香味,不粘牙,易消化,具有蒸蛋糕的特殊風味;
  次質蛋糕:松軟程度稍差,蒸蛋糕的特殊風味不突出,甚至有異味。煙臺烘焙原料廠家提醒大家一定要聞一下氣味,畢竟很直觀的感受到它的好壞。
  4、組織結構鑒別
  優良品質蛋糕:有均勻的小蜂窩,無大的空氣孔洞,有彈性,內部夾的果料或果醬均勻,層次分別;
  次質蛋糕:空隙不太細密,偶見大孔洞,雜質含量也高,內夾果醬或果料不均勻。
  

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