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常用的烘焙原料有哪些?

  來源:www.podfloor.com 更新時間:21/03/25 11:34:03 【關閉分享:
  我們日常生活中所見到的烘焙食品多是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料,添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等,經一系列復雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養,而且品類繁多,形色俱佳,應時適口,可以在飯前或飯后作為茶點品味。
  現在很多人都把烘焙當成愛好,但是又存在很多的廚房小白,今天小編就來和大家分享一下烘焙原料有哪些。
  1、面粉。面粉是烘焙原料中常用的,又分為高筋面粉和低筋面粉,高筋面粉通常用于制作面包,在起酥類點心和泡芙里也會用到;低筋面粉又叫做蛋糕粉,通常用來制作蛋糕和餅干。
  2、黃油。做餅干、蛋糕、千層酥皮等等糕點都離不開油脂。油脂可以使面包、蛋糕變得柔軟松嫩,增加水分和濃度,延長保質期,增加風味。
  3、糖粉。糖粉比普通白砂糖要更細,所以可以直接散在成品點心上面,也可以作為甜味劑。
  4、泡打粉。泡打粉是一種復合膨松劑,它可以使面團迅速的膨脹,多用于制作蛋糕。
  5、酵母。酵母常用于面包制作的烘焙原料,可以增加面包的營養價值,還可以提升面包的口感,使面包松軟美味。
  6、塔塔粉。這是一種酸性的白色粉末,它在糕點制作中可以使蛋白更好的起發,使起發更加穩定和持久。

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